烹饪
营养

应用科学烹饪艺术和应用营养关联
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America's Mobile University
概观

烹饪营养概述

 

 

酒店业正在经历的是创造需求的一种新的烹饪专业的根本性转变。越来越多的消费者正在使用的营养为每天在餐馆如餐馆和酒店如他们的购买决策的基础。同时,这些消费者都要求机构更具吸引力的餐点,如医院,退休社区和学校。简单地说,健康食品有望味道很大,美味的食品,预计是健康的。

弗吉尼亚州的烹饪艺术与应用营养学应用科学学士学位,副厨艺学院可以帮助您开发通过在酒店和医疗行业的雇主所需要的专业技能。而通过发展基本烹饪技巧动手在我们的专业厨房的时候,你将学习烹饪背后的营养和膳食管理科学。在15个月,你可以在健康好客的新兴市场职业生涯做好准备!

节目介绍

学生将合并经典烹饪技术与营养科学发展必须服务于健康意识的消费者专业知识。烹饪艺术与应用营养学课程包括现实世界校外,让学生运用学到的技能和获得宝贵的经验。

烹饪技能和技巧:

这些基础课程包括基本技能,并通过在任何食品服务环境专业厨师使用的技术:

  • 濑连接的地方和厨房的组织
  • 烹饪方法和原则
  • 烘焙和糕点基本面
  • 肉类,海产品和足球外围app下载禽的制造
  • 电镀和演示技巧

营养与膳食管理:

人类营养从烹饪艺术的角度探讨。这些课程准备健康食品时注重口感,风味和演示文稿保存:

  • 饮食条件和治疗
  • 营养分析和配方调整
  • 替代烹饪和烘焙技术
  • 菜单规划和发展
  • 成分的完整性和采购

烹饪操作管理:

在整个计划中,学生学习管理在创造一个安全,合规,高效运行的作用。重点放在服务专业的饮食和/或高风险人群时是至关重要的质量控制措施:

  • 厨房卫生和安全
  • 病人的服务和礼仪的管理
  • HACCP计划和生产
  • 采购与仓库管理
可能的职业发展轨迹

Prepare yourself for a culinary career focused on nutrition, wellness, and dietary management. Work alongside chef instructors & nutrition professionals as you develop culinary skills through a modern, healthful approach.

完成后,毕业生在烹饪艺术和应用营养可能可能继续在以下领域的职业生涯应用科学的同事:

  • 医疗保健业务
  • 私人厨师服务
  • 度假村和水疗中心
  • Hotels & Restaurants
  • 餐饮和活动服务
  • 学校和大学
课程

计划要求

核心要求

42学期学分

当然ID课程名学分
bpa245替代烘焙 2
caa105烹饪技巧 2
caa110烹饪技术 2
caa115厨房要领 3
caa120烹饪基本面 2
caa130茶水间厨房 2
caa140介绍点菜 2
caa150烘焙和糕点基本面 2
caa200肉类的选择和使用 2
caa240国际美食 2
caa255采购和食品服务的成本控制 3
caa260营养美食 3
caa280校外-CUL I-A 1
caa285校外-CUL I-B 1
nut110介绍饮食管理 3
nut210菜单开发烹饪营养 3
nut220在烹饪营养应用概念 2
nut230在烹饪营养客户服务管理 3
nut240膳食管理顶峰 2

艺术和科学

15学期学分

当然ID课程名学分
com115通信原理 3
eng110大学生组成 3
hum205文化和多样性 3
mth120大学数学 3
psy105心理学导论 3

自我整合

3学期学分

当然ID课程名学分
caa100要领成功3
结果

烹饪艺术和应用营养计划旨在教育和培训culinarians在食品服务运营就业竞争,专门从事营养为主菜单和专业的饮食。毕业生的计划将能的:

  • 适用于专业的餐饮服务环境,良好的判断力和道德的做法。
  • 适用servsafe标准,以确保一个安全的工作环境。
  • 应用学到的烹饪技术和分析能力。
  • 有效的沟通,以不同的听众。
  • 练习厨艺及营养不断改进。
  • 与团队成员有效地合作取得成功。
混合式学习方案选择

新的混合式学习方案选项概述

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