烘焙 糕点艺术

应用科学烘烤和糕点艺术副
America's Mobile University
概观

烘焙和糕点艺术概述

烘焙食品和糕点提供烹饪专业人士与创造力的仪表板和艺术性的融合掐他们的烹饪技艺的机会。如果创建丰盛的蛋挞和蛋糕巧妙听起来就像为你的未来食谱,考虑弗吉尼亚烹饪学院(CIV),烹饪艺术的足球外围app下载的大学。在这里,准备与现实世界的经验,屡获殊荣的厨师帮你进入餐饮服务行业的这个充满活力的部分。

通过CIV的动手烘焙和糕点艺术节目,你可以赚取应用科学学位的联营中才十五个月烘焙和糕点艺术。经验丰富的厨师教练将指导你通过科学创造美味烘焙食品,并为您进行拉网式但令人兴奋的校外准备糕点艺术。

如果有兴趣,学生也可以赚取烘焙和糕点艺术文凭在40个星期。

节目介绍

烘焙和糕点技能被认为是烹饪艺术的领域内的专业领域。各种食品服务的雇主,包括bakeshops,杂货店,餐馆,酒店/度假村,以及合同的餐饮设施,雇用人与现场准备焙烤食品的唯一目的。此外,烘烤位置在生产设施,生产的面包和糕点中大量可供分配的。该计划的毕业生可以在各种从入门级到铅面包或糕点厨师职位的工作。业界授予用于给那些个人与示范工作热情和经验,有利于发展难得的机会。目前,有一个行业需要熟练和工作场所准备的面包师。学生在应用科学的助理在烘焙和糕点艺术节目将学到的技能:

  • 整个烘焙和糕点行业基本使用方法和技巧
  • 确保安全和卫生烤店
  • 烘焙和糕点配方开发和执行各种生产水平
  • 替代烘焙技术,以适应特殊的饮食和过敏。
可能的职业发展轨迹

烘烤和糕点的艺术足球外围app下载在各种各样的工作环境,包括面包店,杂货店,餐馆,酒店/度假村,制造和合同的餐饮设施工作。零售面包生产小批量的烘焙食品。一些自己的面包店或其他类型的企业,这意味着他们也监督整个烘烤过程,包括招聘,培训和监督工作人员。他们还处理财务问题,如预算编制,采购和估计。

商业烘烤位置也是在制造设施使用高容量混合器,自动化机器,工业烤箱,和输送机,其产生的面包和糕点大量分发可用。它们遵循的生产计划和食谱,每天的指令,并且还可以开发新的食谱。*

*从美国得到的部。劳动统计职业展望手册的劳动局,2012 - 13年版

课程

核心课程

42学期学分

当然ID课程名学分
bpa110烘焙和糕点艺术的原则 2
bpa120基本蛋糕和馅饼 2
bpa130工匠面包和viennoiserie 4
bpa225巧克力和糖果艺术性 2
bpa235先进的糕点设计 2
bpa245替代烘焙 2
bpa265小蛋糕,奶油蛋羹和冰川 2
bpa275烘焙和糕点顶峰 4
caa105烹饪技巧 2
caa110烹饪技术 2
caa115厨房要领 3
caa120烹饪基本面 2
caa201宴会厅和自助服务 2
caa255采购和食品服务的成本控制 3
caa260营养美食 3
caa270监督餐饮服务 3
caa280校外-CUL I-A 1
caa285校外-CUL I-B1

艺术和科学

15学期学分

当然ID课程名学分
com115通信原理 3
eng110大学生组成 3
hum205文化和多样性 3
mth120大学数学 3
psy105心理学导论 3

自我整合

3学期学分

当然ID课程名学分
caa100要领成功3
结果

烘焙和糕点艺术学位课程的目的是教育和培训未来的面包师有必要在烘烤和糕点领域的就业竞争的知识,技能和能力。这种程度的成功完成计划的毕业生将能够:

  • 适用于专业烘焙和糕点环境健全的判断力和道德的做法。
  • 适用servsafe标准,以确保安全和可靠的面包房。
  • 适用了解到烘焙糕点的技术和分析能力。
  • 有效的沟通,以不同的听众。
  • 实践在烘焙和糕点艺术的持续改进。
  • 与团队成员有效地合作取得成功。
节目指南
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